Sin gluten: cómo preparar un locro criollo rico y saludable

El locro es la comida patria de los argentinos y una excelente opción para prepararlo en casa este 9 de julio. Este plato tradicional de los argentinos también presenta una versión sin gluten (proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno), sino también para quienes elijan esta opción saludable. ¡A cocinar!

• Agua 
• Sal 
• Pimienta 
• 1 taza de porotos blancos 
• 2 tazas de maíz blanco
• 1 cebolla
• Aceite 
• 300 grs. de carne de ternera a elección
• 300 grs. de carne de cerdo a elección
• 1 cucharita de bicarbonato de sodio
• 500 grs. de zapallo
• 2 choclos cortados
• 2 batatas cortadas
• 2 chorizos
• 100 gramos de panceta

1. Poner en remojo -en la noche anterior- el maíz y los porotos.
2. Al día siguiente, el primer paso consiste en saltear la cebolla picada con aceite en una olla o sartén. 
3. Luego agregar allí las carnes, previamente cortadas en cubo.
4. En una olla grande durante una hora cocinar el maíz en el agua de remojo, sin sal. Y agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio.
5. Después de cocinar durante dos horas más introducir en la olla grande las carnes salteadas, los vegetales, los porotos, la panceta en tiras y los chorizos en rodajas. 
6. Por último salpimentar y cocinar durante una hora hasta que los porotos y las carnes estén tiernos.

• Aceite
• 1 cebolla
• 1 cebolla de verdeo
• 1 chile rojo (ají)
• Medio pimiento rojo
• Limón

1. Freír en aceite (a fuego lento, sin agua y bien tapada)las cebollas de verdeo. 
2. Condimentar con las especias. 
3. Salpimentar y servir para acompañar el locro.